O molho béchamel é um molho que se obtém cozinhando farinha de trigo em manteiga, diluindo depois com leite.
Segundo alguns, este molho teria sido criado por um jovem cozinheiro do século XIX, o francês Antoine Carême, considerado o primeiro chef-celebridade. No entanto, o nome Béchamel pode ser de Louis Béchameil de Nointel, Maître d'hotel do rei Luís XIV, que viveu dois séculos antes e há registros de que os molhos à base de creme de leite já exisitam nesse tempo.
Algumas receitas referem a necessidade da farinha ser alourada, ou seja, levemente queimada à maneira do roux, antes de colocar o leite.
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| Camarão ao molho branco |
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| Bolo de chocolate com côco |
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