segunda-feira, 25 de outubro de 2010

DIA DA GALINHA CAIPIRA

Galinha caipira é sinônimo de comida caseira (da mãe, da vó, ...). Sabor infância.

Galinha caipira ao molho verde

Este era um galo: ao molho vermelho

Polenta

Sobremesa: bolo de abacaxi.
Nosso agradecimento especial a Mestre Cuca Cris que gentilmente cedeu duas aves caipiras da sua granja.



DIA DAS MASSAS E DO PÃO



Seja quente ou fria, a massa ou pasta, como preferem os italianos, nunca perde a majestade na cozinha. Além de muito saborosa, apresenta várias vantagens, entre elas, a textura, o sabor e a praticidade. A partir de ingredientes elementares - farinha, água, sal e eventualmente ovo -, podem ser feitos infinitos formatos.
No Brasil, ela também é presença garantida na mesa. Não é à toa que o País é o terceiro produtor mundial de macarrão (nome genérico para diversos tipos de massa), perdendo apenas para Itália e Estados Unidos (http://www.italiaoggi.com.br)



Início: trigo + ovos

A massa


Aula de malhação: 5 quilos no braço.

A prova do crime.


Pão integral

O rei da festa.

Capeletti


Pão trançado

Assados em geral


A pasta


Pizza 1

Pizza 2

Lazanha (lasagna)

Rondelli

Capeletti









segunda-feira, 18 de outubro de 2010

DIA DO SEGUNDO CONVITE

Este convite partiu do Coordenador do CEP de Biguaçu, Salvador, que acreditou na capacidade destes alunos, para realizar o almoço em homenagem ao Dia dos Professores.
O evento contou com a participação do Prefeito de Biguaçu e primeira dama, Secretária da Educação e convidados.


Salada

Lagarto recheado ao molho de cerveja
Camarão na moranga

Tulipa de frango recheada

Ganache de chocolate



Copinhos de chocolate com Mousse de maracujá



A equipe recebendo homenagem


Ana, Célia, Cris, Terezinha e Adriano

Ana, Célia, Cris, Terezinha, Adriano, Salvador e a prof. Fernanda


A equipe mostrou que tem valor e está preparada para o que der e vier.


















DIA DO PRIMEIRO CONVITE

O primeiro convite: cozinhar para um evento na escola CEP (30 pessoas)
Neste momento a Cris incorporou a função que lhe cabe: Cheff


O frango
Nós com a mão na massa
 (Adriano e Cris)
Salada no capricho

Muito queijo
Ele: o risoto mais desejado e apreciado


FOI UM SUCESSO!!!!!!!!!













quinta-feira, 14 de outubro de 2010

DIA DO CAMARÃO AO MOLHO BÉCHAMEL

O molho béchamel é um molho que se obtém cozinhando farinha de trigo em manteiga, diluindo depois com leite.
Segundo alguns, este molho teria sido criado por um jovem cozinheiro do século XIX, o francês Antoine Carême, considerado o primeiro chef-celebridade. No entanto, o nome Béchamel pode ser de Louis Béchameil de Nointel, Maître d'hotel do rei Luís XIV, que viveu dois séculos antes e há registros de que os molhos à base de creme de leite já exisitam nesse tempo.
Algumas receitas referem a necessidade da farinha ser alourada, ou seja, levemente queimada à maneira do roux, antes de colocar o leite.


Camarão ao molho branco


Bolo de chocolate com côco



DIA DA QUICHE


Iguaria feita com massa podre que não leva cobertura.
Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, sua origem é alemã, do reino medieval de Lothringen. Mais tarde os franceses o batizaram de Lorraine. A palavra "quiche" vem do alemão "kuchen", que significa torta. A quiche Lorraine original nasceu no século XVI e era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescido de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado queijo à quiche Lorraine.
A quiche se tornou popular na Inglaterra logo após a Segunda Guerra Mundial e nos Estados Unidos, na década de 1950. Hoje pode-se encontrar uma grande variedade de quiches, desde a original quiche Lorraine, até aqueles com alho-poró, champignon, espinafre e mesmo peixes, como o salmão (fonte:wikipédia)



De carne com batata salsa e queijo parmesão
A quiche doce só será publicada após a degustação.

DIA DO FILÉ DE PEIXE AO MOLHO DE CAMARÃO

ENTRADA

Camarão ao alho e óleo


O Filé de peixe



Salada


Batata sauté (um pouquinho de carboidrato)


Torta Alemã gratinada (muito carboidrato)
nham nham delicious!!!!!


quarta-feira, 6 de outubro de 2010

DIA DO BIFE À PARMEGIANA

O nome desse prato se deve, provavelmente, ao queijo utilizado em sua preparação. Apesar desse nome e da introdução acima, o "biffe alla parmaegiana" não existe em Parma. Ele é, na verdade, resultado da influência italiana sobre a culinária paulista - isto é, é um prato brasileiro (C. A. DÓRIA, 2009).

Arroz simples e saboroso.


 Salada básica.


E a estrela do dia: o bife.

DIA DA FEIJOADA

A explicação popular mais difundida sobre a origem da feijoada é a de que os senhores – das fazendas de café, das minas de ouro e dos engenhos de açúcar – forneciam aos escravos os "restos" dos porcos, quando estes eram carneados. O cozimento desses ingredientes, com feijão e água, teria feito nascer a receita.
A feijoada de qualquer forma, se popularizou entre todas as camadas sociais no Brasil, sempre com espírito de festa e celebração (wikipedia).

A tradicional farofa, couve-mineira e laranja.


Deliciosa feijoada, quem provou se arrependeu... de não ter comido mais.


Teve até salada de fruta, muito saudável. E um pouquinho de leite condensado só para "equilibrar" as calorias.
Tudo sob a supervisão da Cheff Fernanda.

Dia do Frango desossado e recheado

Desossar o frango. 
Técnica simples, onde você começa pela parte traseira e retira todos os ossos.
Leva-se em média 10 minutos, quando se tem habilidade.
Você torna-se um verdadeiro cirurgião.
O frango fica mais úmido e macio. 
Devido as cenas fortes preferimos mostrar o resultado final: o frango assado
Nosso Cheff Guilherme fatiando.


Lanche: pão + achocolatado + fome

As vezes a fome ajuda a ser criativo.
Cansados de achocolatado e pão, a turma partiu para a improvisação ...
Alguns ovos, bacon, uma pitada de sal, temperos e muita vontade de comer (isso é o que não falta nesta turma).


Voilà