DIA DO LAGARTO RECHEADO

O Lagarto é um tipo de corte da carne bovina. Esta localizado na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 3,7% da carcaça traseira. Também denominada na região sul do Brasil como tatu (fonte:wikipédia)

O cardápio de hoje foi: lagarto recheado, salada, arroz branco e molho de maracujá.

DIA DO GNOCCHI (NHOQUE)

Gnocchi são pequenos bolinhos preparados misturando farinha, ovos e batata, servidos com molho (bolonhesa, ao sugo, branco ...). São saboreados ao redor do mundo e com razão - são versáteis, baratos, fáceis de preparar e deliciosos.

Foi a nossa primeira produção oficial na cozinha do curso. A professora Cris foi demaissssss!

(O gnocchi)

(molho para salada)

(a salada)

(a mesa completa)

(a turma 1)

(a turma 2)

(a turma completa, com a professora Fernanda)

DIA DA PANQUECA

Panqueca é um tipo de massa, frita em pouquíssimo óleo, sobre uma chapa ou frigideira quente, feita basicamente com ovos, farinha e leite. Existem muitas variações regionais de panquecas, algumas contendo fermento ou outros ingredientes.

Na maioria dos países da América do Sul e Central, as panquecas são um prato totalmente diferentes das panquecas norte-americanas. Elas são salgadas e, embora também levem o ovo como ingrediente principal, são enroladas e servidas com recheio de carne, frango ou vegetais. Outra diferença é que vão à mesa no almoço, e não no café-da-manhã. (texto retirado http://pt.wikipedia.org/wiki/Panqueca)

Hoje foi dia de preparar as panquecas na nossa aula:

Com a ajuda do mestre (Guilherme) tudo ficou fácil.

Foram 3 tipos de massa: cenoura, beterraba e espinafre.

 

CORTES BÁSICOS EM VEGETAIS

Como cortar legumes a Julienne

http://www.youtube.com/watch?v=Z2jG_5tePKY&feature=fvw

http://www.youtube.com/watch?v=gnIQW9CRS6U&feature=related

Corte Brunoise

http://www.youtube.com/watch?v=WlJknWlol_Q&feature=related

Corte Parisien

http://www.youtube.com/watch?v=xYV7b39iBbs&NR=1

Tipos de Cortes de Vegetais

http://www.youtube.com/watch?v=33r5ZJd9HPY

INÍCIO DO CURSO

Somos um grupo de estudantes do Curso de Cozinha (SENAC) no município de Biguaçú (SC).
Iniciamos nossa atividades em 23 de agosto de 2010.
Bravos guerreiros, procurando lapidar os talentos latentes... em busca de realização profissional e de um mundo melhor.